CALDO VERDE

CALDO VERDE

El caldo verde es un plato típico portugués, hecho a base de patata y col gallega. A mí me gusta mucho (como casi toda la comida portuguesa…jejjej) y es muy bueno sobre todo en invierno… La primera vez que lo hice fue en casa y había venido a cenar mi amiga Natalia, así es que no podía tener mejor “tribunal” para una sopa tan portuguesa que una portuguesa 100%!!!! Parece que le gustó! Jajajaja de hecho cuando vió que había puesto el blog su primer comentario fue… ESPERO LA RECETA DEL CALDO VERDE! Pues aquí la tienes Natalia! Bjs

Ingredientes

500 g  Col Gallega Para Caldo Verde

2 L Agua

450 g Patata

1 Cebolla mediana
2 dientes de ajo

Sal

Aceite

Preparación:

• Poner en una cazuela el aceite de oliva y poner a calentar. Poner la cebolla cortada en trocitos pequeños junto con los ajos, y cuando esté transparente se añaden las patatas cortadas también a cuadraditos. Se cubren las patatas con agua y se pone a hervir.

• Mientras tanto, pondremos en otra cazuela agua a hervir con la col. Y una vez hervida la escurrimos.

• Cuando las patatas estén ya bien cocidas las picaremos, para ello podemos usar un picador de patatas manual (sacándolas del agua y volviéndolas a meter una vez ya picadas) o la varilla de triturar (picándolas dentro del agua).

• Añadir la sal.

• Añadir la col a las patatas y mezclar bien.

• Cuando se vaya a servir se corta una rodaja de chorizo y se pone en el fondo del plato/bol donde se vaya a servir para que dé sabor.

• Servir

Consejos:

Al preguntar cómo se hacía este plato, tuve respuestas para todo…. Así es que os digo… hay gente que hierve patatas y col por separado y las junta en el momento de servir, hay gente que las mezcla un poco antes de servir (que es lo que he hecho yo hoy) y otros cuecen directamente la col en el caldo de las patatas….. Y con respecto al chorizo, hay gente que me dijo que el chorizo había que ponerlo crudo, otros decían que había que freír las rodajas de chorizo antes de añadirlas, y otros que se ponía el chorizo a cocer con las el caldo y luego se sacaba para cortarlo antes de servir…. Así es que no se decir si al final esta receta es buena o no…. Pero es lo que me han enseñado…..

A disfrutar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

CACHAPAS

Cachapas

Las cachapas es un plato de origen venezolano, y se pueden rellenar de diferentes cosas... Es una receta muy sencilla de hacer, pero no se porque a la gente le cuesta hacerlas...le quedan líquidas, secas.... No sé... probad a hacerlas, están de rechupete... (jejejej que palabrita tan moderna...jajajj)

Yo la primera vez que las comí fué en Tenerife y estaban rellenas de carne mechada y de queso amarillo.... estabén buenísimas, pero lo mejor fué cuando las comí en casa de mi amigo Oscar, su madre, Toñi, nos hizo unas cachapas buenísimas, rellenas con una mezcla que era una ensalada tropical. No tengo palabras para decir lo buenas que estaban!!!!  Fué Toñi la que me dió la receta.... Y la voy a guardar siempre con muchisimo cariño.... Un besito Toñi.... Gracias por todo lo que me enseñaste!

Ingredientes

425 g maiz en grano

½ taza de crema de leche (o nata para cocinar)

2 huevos

4 cucharadas soperas de harina de maiz

1 cucharadita de café de azucar

½ cucharada de café de sal

Mantequilla

Preparación

• Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes y triturarlos agregando el azúcar y la sal. La mezcla debe estar homogénea y con un espesor espesor parecido al de una bechamel.

• Poner en una sartén una avellana de mantequilla y derretidla Con la ayuda de un cucharón verter la mezcla en la sartén, repartiéndola de manera uniforme por toda la sartén. Al formarse burbujitas en toda la superficie y con la ayuda de una espátula (o un plato, como si fuera una tortilla) para que se cocine por el otro lado, otro par de minutos. 

• Poned el relleno que queramos en media parte del la cachapa y  doblar por la mitad, como una si fuera una tortilla francesa.

• Ya está!!!!! Es facilísimo y rápido de hacer

Salame de Chocolate

Salame de chocolate
 
Este dulce, lo comi por primera vez en italia, Lo trajo mi amiga Norma a una cena que hicimos en casa de unos amigos (Isham, Ashif y Petros), la verdad es que estaba buenisimo... siempre habia querido hacerlo pero hasta que llegue a Portugal y lo volví a ver, no me pico el gusanillo... Así es que me puse "manos a la obra" y empece a informarme... y aquí está!!!! Aunque en realidad, el salame tuvo su día de "debut" en el cumple de mi sobri Carlota... fué un exitazo para niños y papas... Eso sí, abstenerse la gente que sea una impertinente con la dierta... NO! No es nada light pero está taaaaaan bueno... jajajja

Ingredientes:

250g de chocolate em polvo (yo uso el de Valor)
200g de galletas tipo Maria
200g de mantequilla sin sal
200g de azúcar glassé
4 yemas de huevo

Preparación

1.  Dejar que la mantequilla esté a punto de pomada (si nos hemos olvidado de sacarla de la nevera, siempre la podemos poner en el microondas un poquito. Juntar la mantequilla con el azúcar y mezclarlo bien hasta tener una masa bien homogénea.
2. Añadir ahora las yemas y mezclarlo todo bien.
3. Añadir poco a poco el chocolate y mezclarlo todo bien hasta que nuevamente tengamos una mezcla homogénea.
4. Romper las galletas en trocitos con las manos,(el tamaño de los trocitos depende del gusto de cada uno….) y añadirlas a la mezcla anterior
5. Ponemos la mezcla sobre una lámina de papel de aluminio y hacemos un rollo. Apretad bien, para evitar que quede aire dentro y  obtener un cilindro compacto . Guardar en el frigorífico durante unas horas antes de servir.

CONSEJOS

•  Para el azúcar glassé tenemos dos posibilidades... o pasarlo por un molinillo (cafe, thermomix (bimbo, bimbi) o comprarlo hecho...
• Para servirlo hay que cortarlo (SIN QUITAR EL ENVOLTORIO) en rodajas de 1cm aproximadamente.

• Las claras se pueden aprovechar para hacer merengue, o para hacer tortillas…

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Este es uno de mis aperitivos preferidos.... me encantan!!!! y claro, me gusta! Tengo que aprender a hacerlos!!!!! jajajja así es que durante un tiempo observe como los hacía mi padre, pero, como me resultaba comodo que los prepara el, pues no prestaba mucha atención... me limitaba a comermelos.... jajajjaja. Pero un dia decidí preguntarle a mi pescadero como se hacían y él fué el que me dió esta receta... así es que ya está aquí os la dejo.... Espero que os gusten! Y no os olvideis de servirlo con el "ajili-mojili"(que es el majadito que os pongo en la receta) y aceitunitas!!!!!!!!



INGREDIENTES

-1 kilo de boquerones frescos
-300cc de vinagre de vino blanco
-300cc de agua
-Sal
-Aceite de Oliva
-Perejil

PREPARACIÓN

• Limpiar los boquerones con agua (supongo que habreis pedido en la pescaderia que os los limpiaran bien...) y ponerlos a secar cubiertos de sal durante un dia.
• Lavarlos nuevamente con agua para retirar toda la sal.
• Pones los boqerones en un recipiente y cubrirlos con agua y vinagre en partes iguales.
• Dejadlo macerar un dia aproximadamente e ir moviendolo de vez en cuando para que se empapen bien los boquerones

 Notas:

Cuanto mas tiempo  tengais los boquerones a secar, mas dura se quedará la carne del boquerón....
Cuanto mas vinagre le metais, mas se deshará la carne del boqueron.
Para servirlo, haremos un majado de aceite, ajo y perejil que lo añadiremos por encima.

Farfalle e polpette

FARFALLE E POLPETTE

Domingo por la mañana,pasa el tiempo y sigo sin saber que hacer para comer... abro la nevera, y veo carne picada.... Pasado un rato me llama mi amigo Filipe, y decidimos quedar para comer. Vuelvo a abrir la nevera, saco la carne de la nevera, decidida a hacer pasta a la boloñesa, pero en ese momento me acuerdo de una past que comí una vez que era como una lasaña con bolitas de carne, asi es que decido hacer eso. Pero como no tengo láminas de lasaña ni otro tipo de pasta que no sean los lacitos, pues decido hacer los lacitos.  Nuevo plato.... Farfalle e polpete, o Lazitos Chiquitita..... hahahhahah

INGREDIENTES

500 g carne picada
500 g lacitos
1 Kg Tomate triturado
Bechamel
1 cebolla
Oregano
sal
aceite

PREPARACÍON

• Para preparar las bolitas de carne, pondremos en un bol la carne picada junto con el pan rallado, un huevo, sal y canela y lo mezclaremos todo bien.

• Una vez esté todo bien mezclado, hacermos las bolitas de carme que tendran el tamaño un poco mayor que una avellana. Y las freiremos en aceite. Reservamos

 

• Cortar la cebolla a cuadritos y sofreirla en el aceite hasta que este doradita.

• Una vez esté bien sofrita la cebolla añadiremos las bolitas de carne y el tomate para que se acaben de hacer y esten bien jugosas.

• Mientras tanto, pondremos a hervir el agua y prepararemos la pasta. Cuando esté lista la colaremos y lo mezclaremos con la mezcla del tomate con las bolitas y lo pasaremos todo a una cazuela que ira luego al horno.

• Pondremos la mezla en la cazuela, la cubrimos con una capa de bechamel y con queso rallado. Y al horno....

Aqui teneis una muestra del plato.... estaba para chuparse los dedos....

Presentación

En esta página, lo que pretendo es compartir con todos vosotros mis recetas de cocina,  subiendo a este blog mis platos preferidos y fotos del proceso completo, con consejos..... Los platos serán tanto españoles como de los distintos paises en los que he vivido....


Bueno, pues en este blog, lo que quiero es que todos juntos resolvamos estos problemas, subiendo fotos de lugares de interés, y otros a los que no hace falta ir para nada....Sitios donde comer....donde alojarse.... Es decir! hacer mas fácil la organización de los viajes, porque las vacaciones son para disfrutar y no para agobiarse!!!!!

Así es que.... animaos, subid también vuestros comentarios, ya sea sobre cosas que público o sobre lugares, comidas, tradiciones que os hayan marcado y que querais compartir con todos.....
Se aceptan todos los idiomas, y si alguien no lo entiende, que lo diga e intentaremos traducirlo.....

Por si alguien tiene curiosidad de saber el por qué de este nombre, tiene que ver con mi trabajo....

Un saludo!!!!

Y gracias a todos por vuestra colaboración!!!!!

Chelo

Crema de zanahoria

Crema de zanahoria

 La crema de zanahoria (que he leído por ahí que es buenísima par muchísimas cosas) entró en mi vida por culpa de vivir sola...jajajaja. Estando en Coímbra se me ocurrió un día comprar una bolsa de zanahoria, pero era demasiado para mí!!! Comer todos los días zanahorias era demasiado!!! Ni que fuera un conejo…. Así es que decidí hacer una cremita con todas las zanahorias que sobraron, ni que decir tiene que estuve comiendo crema de zanahoria varios días…. Pero oye… está muy buena, a mí me gusto…

Ingredientes:

750 g. zanahoria
200 g. patata
100 g. cebolla
2 porciones de quesitos
sal y pimiento

Preparación:

• Pelamos las zanahorias con un pelador y las cortamos. Hacemos lo mismo con las patatas y las cebollas.

• Las ponemos en una olla y las cubrimos de agua. Añadimos sal y las ponemos a cocer

• Cuando esté cocido, batimos todo con la batidora. Cuanto más fino nos guste es puré mas rato tendremos que triturarlo.

• Una vez triturado a nuestro gusto, añadimos el queso en porciones que le dará una textura muy suave, removerlo para que se deshagan bien los quesitos y no quede ningún grumo. Darle un pequeño hervor de 5 m. y servirlo bien caliente.

CONSEJOS
Se puede acompañar de costrones de pan frito.
Si vemos que se ha quedado muy espesa la sopa, podemos hacer dos cosas, añadirle agua o añadirle leche, depende del gusto….